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料理排骨比較花時間,所以我喜歡用電鍋來煮,方便又很省事,搭配冬瓜及豆豉來蒸,軟爛又入味,配飯吃蠻不錯的.
冬瓜蒸排骨
材料: 冬瓜 300g 排骨 350g 薑 3-4片(切絲) 太白粉1.5t 香油 2t
調味料: 豆豉醬 1T 醬油膏 1T 糖 1t 米酒 1T 五香粉 1/2t 胡椒粉 1/2t
做法:
1. 在內鍋先放切厚片的冬瓜及薑絲,我多加了2t昆布醬油及2t味醂拌一拌,讓冬瓜有點味道.(不加也可以,排骨蒸過的汁會流下來,冬瓜一樣有味道,加不加昆布醬油沒太大的差別.)
2. 排骨洗淨,再加入所有的調味料拌一拌.(如果買到的豆豉醬比較鹹,可以少放一點.)
3. 接著加入太白粉及香油拌一拌.
4. 拌好的排骨放在冬瓜上,再移入電鍋中蒸,外鍋加3-4杯的水.(外鍋的水量,依自己喜歡的軟爛度來決定.)
5. 蒸至軟爛後取出.
6. 盛盤上桌.
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