franco的部落格

    每次暑假回台灣總會買些蜜餞帶回來,除了當零嘴也可拿來做料理,雖然這裡的華人超市也有賣台灣的蜜餞,但選擇不多,所以只要皮箱不超重,我都會儘量帶,這次買的紫蘇梅還有帶醃汁,捨不得泡來喝,想拿來做料理,用紫蘇梅來燒肉,再加點醃汁,讓梅味更濃郩,之前曾用化核應子做過蜜餞燒肉味道也不錯,加了蜜餞讓燒肉吃起來更不膩,酸酸甜甜的味道很開胃,紫蘇梅還可以拿來做梅子涼麵及 梅肉丸子,有興趣的朋友也可以試試.

紫蘇梅燒肉

材料：梅花肉或胛心肉 500g    蔥 2支

調味料：醬油 3T    糖 1T    紹興酒 1T    水 1.5杯    紫蘇梅 6-8顆    紫蘇梅汁 3T

做法:

1.  鍋中入少許油,放入梅花肉塊煎炒至表面微微上色. 

2.  加入蔥段炒香.

3.  加入醬油、糖及紹興酒炒香.

4.  加入水、紫蘇梅及紫蘇梅汁.

5.  煮滾後,轉小火加蓋燜煮.

6.  煮至自己喜歡的軟爛度.(將蔥挑掉再盛盤)

7.  即可盛盤上桌.

小叮嚀:

**用梅花肉或胛心肉來煮,肉較嫩,也不需紅燒太久.

**延伸閱讀其他紫蘇梅料理&點心   紫蘇梅餅乾     梅子涼麵     梅肉丸子     梅子魚捲

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