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紅鳳菜俗稱紅菜 葉背紫色
含豐富的鐵質 煮後湯汁色紅如血 被視為補血菜
可扦插種植少病蟲害不需灑藥 是一種健康蔬菜
但因為性涼 通常搭配薑、酒烹調中和
尤其拌麻油醬油加豬油
不但可以改變紅鳳菜略偏寒涼的屬性 更是最常見的庄腳菜
分為大葉紅梗與小葉青梗兩種
菊科 許多小花簇生的頭狀花序
白色冠毛的果實 也可借助風力傳播
也是蜜源植物
調味醬
麻油＋醬油＋豬油 蔥薑蒜末＋辣椒末 酌量拌勻備用
紅鳳菜用滾水川燙後 淋上調味醬
趁熱吃最能顯出阿嬤ㄟ庄腳菜的美味
老輩相傳
紅鳳菜根通十八地獄血池陰氣重晚上不能食用
從中醫角度看 紅鳳菜屬性偏涼 中午吃的確較適宜
但若是加入麻油薑絲 就無此顧忌
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