franco的部落格

    

在市場中買菜總可以學到很多婆婆媽媽的私房料理,
遇到有人不了解某樣食材的吃法,大家不僅會主動解
釋,還會熱心分享自己的拿手菜.一群人聚在菜攤前熱
鬧無比.

這道料理就是在市場學來的,皇帝豆個頭大,是豆中之
王.熱量低高纖維,但是有痛風的人要注意攝取份量.通
常我都是燉排骨湯居多,今天拿來紅燒沒想到這麼好
吃.豆子悶的鬆軟,五花肉肥而不膩,是一道非常配飯
又適合帶便當的料理.





皇帝豆燒五花肉
約4-5人份

材料:
皇帝豆300g,帶皮五花肉450g,青蔥1支,蒜頭2-3瓣,薑2-3片,

調味料:
清水300cc,醬油2.5大匙(約40cc),米酒2大匙,
冰糖0.5大匙,鹽1/4茶匙,

步驟:
1.帶皮五花肉切約2cm方塊狀
2.青蔥切段,蒜頭去皮



3.炒鍋中倒入1大匙油,將豬肉塊放入中火翻炒至變色
4.再將青蔥,蒜頭及薑片放入翻炒2-3分鐘
5.依序將所有調味料加入混合均勻至沸騰
6.蓋上鍋蓋使用微小火悶煮25分鐘
7.將皇帝豆加入混合均勻小火再悶煮15分鐘至湯汁收乾即可
   (若湯汁不夠可以視情形添加少許清水調整)




補充:
1.不喜歡五花肉可以使用梅花肉或前腿肉(胛心肉)代替