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滑溜的冬粉蠻好吃的,經常也都會拿來做料理,當配料或是直接炒來當主食都不錯,除了炒,也可以用涼拌的,涼拌的嚐起來口味更清爽,簡單加些小黃瓜絲來拌,就很美味.

涼拌粉絲

材料: 冬粉 3把 小黃瓜 2根 紅蘿蔔 半條 蒜 3瓣 蔥 3支 辣椒 2支 香菜根

調味料: 醬油 2.5T 烏醋 2T 糖 2-3t 香油 2t 胡椒粉

做法:

1. 冬粉泡開,小黃瓜及紅蘿蔔刨絲,蒜、蔥、辣椒及香菜根切末.

2. 煮一鍋水,水開後,放入紅蘿蔔絲稍微川燙再撈出.(紅蘿蔔絲可以生吃不川燙)

3. 放入冬粉川燙5-10秒.

4. 撈出用冰水降溫.

5. 再瀝乾水份,用剪刀剪短備用.

6. 鍋中入油炒香蒜末.

7. 加入蔥、辣椒及香菜根末稍炒.

8. 加入醬油及糖炒香就熄火.

9. 冬粉加入炒香的料(做法8.)、紅蘿蔔絲、烏醋、香油及胡椒粉拌勻.

10. 加入小黃瓜絲.

11. 拌一拌,試一下味道,如不夠味,可再補點鹽或醬油.

12. 盛盤上桌,當涼拌小菜或主食都可以.

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