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《本草綱目》說苦瓜能“清心明目，益氣解熱”。苦瓜可切片曬乾，作為日常茶飲，具有降血糖和防治癌症的作用，又常和檸檬片一起泡茶飲用用於減肥。幼嫩的苦瓜常作為蔬菜食用，具有解暑、去火毒、降糖等作用，尤其適合夏日食用，下面簡單介紹苦瓜的常見做法。
原料：苦瓜300g，木耳少許，雞蛋3個。洗淨苦瓜，泡發木耳。苦瓜切成薄片備用。將雞蛋炒成雞蛋皮，然後加入木耳炒熟，最後加入苦瓜片，拌炒3分鐘。酌情加入食鹽等家用調味品。如此做出來的苦瓜色香味俱全，方法簡便，適合家常食用。
注意事項：苦瓜味苦，初食者可能難以接受，可以預先在沸水中抄一下，這樣苦味會減淡，比較容易被接受。另苦瓜味苦性寒，容易苦寒傷胃，寒性體質不宜大量食用。
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