之前做過一款加了奶油乳酪(cream cheese)的奶油蛋糕,家人和我都很喜歡,味道及口感就像外面賣的雪藏蛋糕,我曾用這份食譜做過五種不同口味的變化,彩色奶油乳酪蛋糕、鳳梨奶油乳酪蛋糕、蘋果奶油乳酪蛋糕、蜜橙奶油乳酪蛋糕及藍莓奶油乳酪蛋糕,因為家人喜歡,所以這款蛋糕我很常做,這次想試試將奶油的量減少,再加入優格代替,這樣也可少吸收些熱量,做好的蛋糕一樣美味,一點也吃不出少了奶油,味道還是一樣的香,加入藍莓果乾讓蛋糕的味道更豐富,用其他的果乾或是不加都可以.
優格奶油乳酪蛋糕
蛋糕材料: cream cheese 1盒(226g) 無塩奶油 100g 優格 100g 蛋 4個 糖 180g 塩 1/2t 低筋麵粉 180g 奶粉 2T 泡打粉 1又1/4t 藍莓果乾 80g
做法:
1. 攪拌盆內放入一盒的cream cheese、無塩奶油、糖及塩,用打蛋器攪拌至鬆發的狀態,再分次加入蛋攪打,混合均勻才可再加蛋.
2. 加入優格拌勻.
3. 分兩次加入過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉、奶粉)拌勻.
4. 加入藍莓果乾拌勻.
5. 在烤模內鋪一張烘焙紙,將拌好的麵糊倒入.(我用一個長30公分寬11公分的長形烤模,如用小一點的要兩個)
6. 烤箱預熱,用350度F或175度C,烤約60分鐘.(用竹籤插插看,沒沾生麵糊就是熟了,如用兩個小烤模,時間請自行調整,烤模越小,所需的時間越短,放在烤箱中層,蛋糕才不會上色太快.)
7. 烤好的蛋糕,放在網架上放涼.(每次做奶油蛋糕,我都會烤好趁熱,在蛋糕底下墊一張餐巾紙吸油,因為有烤盤紙,所以很容易在蛋糕底下墊餐巾紙,只要將烤盤紙提高,讓蛋糕側倒,就可以放餐巾紙了,等蛋糕涼了,再拿掉餐巾紙,你可以發現餐巾上吸了好多的油)
8. 放涼後切片.
9. 藍莓果乾顆粒較小,所以分佈的更平均.
小叮嚀:
**為了保鮮,我放冰箱冷藏,取出後在室温中稍放一下(剛拿出有些硬,放約15分鐘就會變軟,還有些冰涼感覺.),奶油乳酪蛋糕吃起來很像外面賣的雪藏蛋糕,從冰箱剛拿出來,口感較結實,喜歡軟一點口感的,拿出來放在室温一些時候約15-30分鐘,就會恢復鬆軟的口感,因為蛋糕裡有奶油,冰過的口感較結實,雖然結實但冰冰的也蠻好吃的,在室温放30分鐘,沒有冰冰的感覺,但口感是鬆軟的,
**烤温我是以家中的烤箱為主,如果覺得蛋糕上色太快,將溫度稍降一點.
**也可做成杯子蛋糕,減少烘烤的時間.
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