2010年12月20日蘋果日報
大麥屬於全麥穀類，熱量低、高纖維，多吃可以降低膽固醇，是近來很受歡迎的食材。人氣部落格作家，同時也是家庭主婦的Camay，就經常將大麥融入日常料理保健家人身體。她要示範4道鹹、甜大麥料理，多了高纖維，感覺更健康。
報導/邱俊智 攝影/翁玉信
大麥蔬菜湯
材料：大麥、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、雞腿肉丁、綠花椰菜各100克、番茄丁120克，鹽、水適量
準備：大麥泡水2小時備用，綠花椰菜汆燙。
熱少許油將洋蔥丁、紅蘿蔔、雞腿肉丁入鍋炒香，接著加入大麥、番茄丁翻炒加水淹過食材，煮開轉小火悶煮約20分鐘後加綠花椰菜和鹽即可。
大麥豬肉咖哩
咖哩香濃帶點辣味，以大麥取代米飯，吃來頗有飽足感。
材料：大麥150克、紅蘿蔔1根、洋蔥1顆、馬鈴薯2顆、辣味咖哩塊一小盒、豬肉片200克
準備：大麥泡水2小時，馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切小塊、洋蔥切丁。
熱油將洋蔥、紅蘿蔔、豬肉片爆香，放入馬鈴薯、紅蘿蔔和大麥，加水淹過食材，煮滾關中小火燜煮約10分鐘，加咖哩溶解續燜煮十分鐘即可。
大麥桂圓米糕
用部分大麥取代糯米，吃起來不易脹氣，桂圓也充滿酒香。
材料：大麥50克、糯米150克、桂圓肉100克、蘭姆酒150ml
準備：大麥、糯米泡水3小時，桂圓肉浸泡蘭姆酒約2~3小時
大麥、糯米洗淨後放入內鍋，加水蓋過材料大約一個指頭的高度，加切碎的桂圓肉放進電鍋煮熟，開關跳起燜一下即可取出，用三角飯團模型押出形狀。
大麥水果鬆餅
鬆餅多了麥麥纖維，吃來嚼感更足，感覺很健康。
材料：麥片10克、鬆餅粉200克、市售即溶麥芽飲料粉50克、牛奶150ml、雞蛋1顆、橄欖油10ml，鮮奶油、水果罐頭、蔓越莓乾各少許
鬆餅粉和飲料粉過篩，加入牛奶、雞蛋與橄欖油、麥片拌勻成，熱鍋加少許油倒入麵糊攤成小圓餅，煎到兩面金黃盛盤，以鮮奶油、水果罐頭和果乾裝飾。
本日料理手 Camay 大麥先泡軟 縮短烹調時間
大麥含有豐富的水溶性纖維，熱量比白米低，適合摻入米飯、咖哩或湯中，既能增添飽足感，又不會對身體造成負擔。Camay提醒，大麥比較硬，入菜前最好可以先用水泡個2、3小時，才能縮短烹調時間。「若沒時間泡大麥，可加幾瓢市售的即溶麥芽飲料粉，營養又可代替砂糖，讓味道更柔和。」Camay說。
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