franco的部落格

    

天氣冷冷,就好想吃暖呼呼的料理,讓手腳發熱.

來一碗"四神湯"吧,心底有一個聲音呼喚著.
喝完這一碗湯,全身會暖暖~




四神湯
約6-8人份


一.當歸料酒

材料:
人蔘鬚4-5支,當歸2片,米酒100cc,


步驟:
1.將人蔘鬚及當歸放入乾淨玻璃瓶中
2.米酒倒入,浸泡8小時以上




二.四神湯

材料:
豬小腸600g,薏仁120g,蓮子50g,淮山(山藥)5g,芡實5g,茯苓5g,
清水2000cc,米酒300cc,

調味料:
鹽1大匙,冰糖1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙
(鹹度請依照個人喜好增減)

步驟:
1.薏仁泡清水4-5小時
2.買回來的豬小腸用1大匙鹽搓洗乾淨
3.煮沸一鍋水,將清洗乾淨的豬小腸放入川燙2-3分鐘撈起放涼
4.將豬小腸剪成約2-3cm一段




4.其他材料用水快速清洗一下,加入浸泡好的薏仁中
5.加入豬小腸,清水及米酒
6.放入電鍋中,外鍋1杯水蒸煮一次,然後悶30分鐘至小腸軟
7.然後加入調味料,再放入電鍋,外鍋1/2杯水蒸煮一次即可
8.吃之前淋上適當的當歸料酒




補充:
1.豬小腸可以使用豬肚或豬小排代替
2.四神材料可以在中藥行購買,或直接買市售材料包.其中材料種類
   及份量都可以依照個人喜歡增減
3.乾燥蓮子千萬不可以浸泡,放入燉煮前才清洗,以免煮不爛
4.沒有電鍋也可以直接在瓦斯爐上使用小火燉煮,清水請多加500cc
5.沒有用完的當歸料酒,可以運用在各式料理中調味