檸檬漬蘿蔔－franco的部落格

最近檸檬好便宜,一顆1元好心動,提了一袋回家才
花15元.趁現在要多做一些檸檬相關的料理,讓檸
檬的清香爽口趕走火辣辣的太陽.

醃漬白蘿蔔中添加了檸檬汁,果酸讓醋的味道更柔
和.沒食欲的時候夾上一盤,保證胃口開~

檸檬漬蘿蔔

材料:
白蘿蔔1000g(約1條),鹽5g,檸檬3顆,細紗糖150g,白醋80g,

步驟:
1.檸檬2.5顆榨出汁液,剩下0.5顆切成1/4薄片
2.白蘿蔔洗刷乾淨(不需去皮),對切再對切
3.然後將白蘿蔔切成約0.5cm的扇型薄片狀

4.將鹽加入,與蘿蔔混合均勻
5.在蘿蔔上方用一個重物壓住2-3小時出水
6.然後將壓出來的水倒掉
7.依序將細紗糖,白醋,檸檬汁及檸檬薄片加入混合均勻
8.放入乾淨塑膠袋中紮緊,放入冰箱冷藏1-2天入味即可

補充:
1.鹽的份量約是蘿蔔的0.5%
2.細紗糖可以用黃砂糖(二砂)代替
3.甜度請依照個人喜好增減

franco

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