四、五月正是梅子成熟時，朋友老早預約要我教他們做「梅醋」，我一口氣買了六人份的材料，老闆以為我要賣「梅醋」呢！
「梅醋」據說可以治尿酸和筋骨酸痛，幾年前有同事曾經因痛風腳腫，結果真的喝梅醋而治好了，於是，同事間就興起了一陣做「梅醋」的風潮。只是，有些會因為比例的不同而酸得難以下嚥，倒是我做的比例能為一般大眾接受，朋友們就紛紛的要我教他們製作了。
梅醋的做法
準備的東西如下：
梅10斤
百家珍陳年醋7瓶
麥芽糖20斤(可買3斤罐裝7罐)
大玻璃罐一個
梅子去除蒂頭洗淨陰乾水分,放入玻璃罐裡,加入麥芽糖,陳年醋封好.
去蒂頭，有用洗淨的耳刮子，斜切的吸管（像小鏟子），不一而足，我是牙籤就搞定囉！
洗淨陰乾！蠻快的！
將梅子置入罐內…
要置入麥芽前，先剪一個中空罐口大小的硬紙板備用！
因為麥芽罐瓶口小，所以才要套這個硬紙板！滴入麥芽糖很慢，真要全乾淨了！可能一小罐得滴一小時，哦！好煩喔！
倒入糯米醋，這簡單多了！（即早將罐子放在儲存的地方，搬動很重的！）
大功告成！
最少浸泡六個月（最好一年）,即可食用,可直接喝原汁或稀釋,依自己喜好
★ 因麥芽糖會沈澱，所以偶而要拿大湯瓢稍做攪拌
另有梅酒也不錯，夏天加些冰塊很好喝的喔! 我的一些姊妹們最愛喝我的梅酒了。
梅酒的做法
梅10斤(梅最好半熟可聞到梅子香味,也可買回家放2天有香味再做)
米酒約10斤(要能淹蓋梅子約5公分高)
冰晶糖4到6斤(冰晶糖是細小顆粒的冰糖)
大玻璃罐一個
梅子去除蒂頭洗淨陰乾水分,，在每顆梅子上面畫一刀
（這樣酒會更有梅子的香味）
劃這一刀，為著讓梅子吸收酒水，屆時，泡酒的梅子才不乾癟，很多人喜歡這酒梅！
放入玻璃罐裡,加入冰晶糖,米酒封好.
我是用民間自釀的酒，應該有40％以上，買公賣的米酒頭做起來應該也是很讚的！
ok嚕！封存囉！
最少浸泡六個月,即可食用.（梅酒清洌酒色琥珀誘人，汲取時千萬不可攪拌！）
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