franco的部落格

餡料材料:

香菇、油蔥酥、金鉤蝦、豬絞肉、蛋5個(切1/4片)，南瓜塊

調味料:

醬油、蠔油、香油、糖、米酒、胡椒粉、五香粉

碗粿醬汁:

水、蠔油、糖、蒜泥全部一起煮開，用地瓜粉勾芡

粉漿材料:

1. 地瓜粉、在來米、南瓜泥，冷水調勻即成粉漿備用

2. 鍋中煮開1250cc的開水，倒入粉漿(瓦斯開小火)

一直持續攪拌到粉漿成糰

成了漂亮的金黃色的南瓜粉漿

餡料做法:

1. 香菇、金鉤蝦泡軟切，香菇切丁備用

2. 先將香菇和金鉤蝦炒出香味後盛起。

3. 將豬絞肉炒出肉香。

豬絞肉可不是一炒變白就好了喔!看到這豬肉適放出來的肉汁ㄇ?

這可是豬肉腥味的來源ㄋ

話說 那朵朵 小姐不是很敢吃豬肉ㄋ，她呀~最怕ㄉ就是那味道

為了不讓朵朵小姐拒絕吃這南瓜碗粿，去除濃重得豬味是我的功課

一定要持續的將釋出的肉汁給炒乾，這樣才能去除豬味

現在肉汁都揮發掉了，我會特別將絞肉炒的<恰恰>

把肉的香味給炒出來，這樣的肉燥才會有香氣、好吃

再加入炒香的蝦米和香菇、和油蔥酥拌勻，

放入所有的調味料

和少許的水悶煮入味即可。

3. 取出碗，擦上一層薄薄ㄉ油，

這時，看是先放進餡料再填粉漿，


或者是先填入粉漿再擺上所有的餡料，

都隨意~

4. 放入蒸鍋蒸上25分鐘左右即可。

食用時淋上碗粿醬汁就可以囉~

看這南瓜碗粿裡面的南瓜纖維，雖然看得到纖維，

但吃起來完全不礙口，反而吃的到濃濃ㄉ南瓜香氣

還有南瓜的甜味

ps.

如果妳想要做原味ㄉ碗粿，那個熱開水ㄉ部份妳就多加500cc的水量就可以囉~