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平常料理青菜大多是直接炒或是涼拌居多,用涼拌的方式料理蔬菜,簡單又很爽口,調配的醬汁也能變化多多,想做涼拌韭菜,在醬汁中加入檸檬汁,酸酸甜甜的味道,開胃又爽口.
涼拌韭菜
材料: 韭菜 180g 蒜 2瓣(切末) 辣椒 1根(切末) 香菜(切末)
調味料: 素蠔油 1.5T 糖 2t 檸檬汁 1-1.5t
做法:
1. 洗淨的韭菜,入滾水中燙熟,燙韭菜時,要先將根部入鍋,因為根部較不易熟.
2. 燙熟的韭菜撈起瀝乾再切段.
3. 鍋中入油,炒香蒜末及辣椒末.
4. 加入素蠔油及糖炒香後熄火.
5. 加入檸檬汁及香菜拌一拌,可酌量加1-2t冷開水拌.(檸檬汁也可以用烏醋取代,依個人喜歡的酸味,來調整檸檬汁的用量.)
6. 將醬汁淋在切段的韭菜上. 
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