close
嚐起來帶些苦味的芥菜,加入鹹蛋及皮蛋來煮,味道也變得更好,不同於金沙的炒法,直接加點高湯或水煮再芶芡,芥菜心搭配雙蛋煮的醬汁,滋味很豐富.
雙蛋芥菜心
材料: 芥菜心 200g 皮蛋 1顆 鹹蛋黃 2顆 蛋白 1顆 薑末 1t
調味料: 鹽 糖 1/2t
做法:
1. 皮蛋及鹹蛋黃先蒸熟再切丁.
2. 煮一鍋水,放入切片的芥菜心煮熟,再撈出備用.
3. 鍋中入油炒香薑末.
4. 加入皮蛋及鹹蛋黃稍微拌炒.
5. 加入1/2-2/3杯高湯或水煮開.
6. 加入芥菜心拌炒並調味.
7. 用少許太白粉水芶薄芡.
8. 打入蛋白煮成蛋花.
9. 起鍋前加點香油.
10. 盛盤上桌.
** 芥菜葉子帶些苦味,丟掉有些可惜,我加鹽及糖1t抓醃2-3個小時,去掉苦澀味.
**要吃的時候,稍加沖洗,去掉多餘的鹽份,再切末.
**先炒熟絞肉.
**再加入芥菜葉及辣椒末一起拌炒.
**試一下味道,再加醬油及糖調味.
**脆脆的口感,就像雪裡紅,配飯吃也不錯.
全站熱搜
留言列表
