我都會固定到菜市場某一菜攤買菜，老闆一直跟我推薦菜心很好吃，但我沒煮過，所以不願嘗鮮。直到有一天，有個婦人也在買菜心，我問她菜心怎麼料理，她說很簡單，只要幾下功夫就可以很好吃。既然她極力推薦並掛保證，我就跟著買一支，回家按照她的步驟，一試成主顧，果然所言不虛，的確好吃。食之清脆爽口，做法又簡單，大家不妨一試。

菜心是一個統稱，芥菜的心也可以叫菜心，生菜的心也可以叫菜心。

一說菜心，香港人都知道什麼是菜心，香港人吃青菜最第一名應該非菜心莫屬。在香港叫菜心的，在台灣則叫油菜。

這次要煮的菜心，是A菜，也稱為「大陸妹」或生菜的心，也有人叫「莴筍」。愛之味的罐頭菜心，其材料就是用這種菜心。

蒜苗炒菜心做法如下：

材料：

1.菜心一支
2.蒜苗一支

調味：

精鹽、生油

做法：

1.菜心去皮切成片
2.蒜苗切厚片備用
3.用適量的精鹽先把菜心醃十分鐘，等出水後把水倒掉
4.再用清水把醃過的菜心沖一下（因為怕太鹹）
5.燒紅鍋子下生油把蒜苗爆香
6.倒入菜心拌炒
7.下少量精鹽調味
8.上菜了@

轉載自《小文子的廚房日記》