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吳郭魚在美國算是很普遍的魚,連美國超市wal-mart也有賣,不是只有鯛魚片而已,整條的也有賣,但wal-mart賣的較小條,所以我還是在華人超市買,價格不貴的吳郭魚,肉質細嫩,燒燜蒸煮炸都很合適,每次想煮豆瓣魚,就會考慮買吳郭魚,用豆瓣醬來燒煮,味道香濃又夠味,是一道很下飯的料理.
豆瓣魚
材料: 吳郭魚 1條(約600g) 絞肉 75g 蔥 2支 薑末 1t 蒜 3瓣(切末) 辣椒 1支
調味料: 豆瓣醬1T 醬油1t 糖 1.5t 烏醋 2t 番茄醬 1/2T 麵粉 少許
做法:
1. 辣椒、薑、蒜頭切末、青蔥切蔥花.
2. 吳郭魚清洗乾淨後,在魚身切斜刀(易熟易入味),接著在劃刀處及魚身上撒上少許的胡椒塩,再入鍋煎.
3. 煎至兩面金黃後,先盛出備用.
4. 加入豆瓣醬炒香.
5. 加入絞肉拌炒至熟.
6. 加入蒜末及薑末炒香.
7. 加入1杯水煮開,再放入煎過的魚,加蓋用中小火煨煮入味,期間要翻面.
8. 開蓋加入糖、番茄醬及醬油調味.
9. 再撒上少許麵粉收汁.
10. 加入蔥花、紅椒及烏醋稍拌即可.
11. 盛盤上桌.
小叮嚀:
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