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吃菜最不該扔的四大寶

食用某些食物時，有些看似應該丟棄的部分，

其實營養價值可能還大於食物本身，看看您是不是不小心把它們放棄了。

魚的眼睛，特別是金槍魚科的鮪魚眼珠，

含有相當豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）

等難得的不飽和脂肪酸，

這種天然物質最大的補益效用是能夠激活人的腦部細胞，

增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、

膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

食一物補一物，臨床實驗也證明，魚眼還能改善視力減退等症狀。

吃橘子時，千萬別在剝去橘皮之後，將橘瓣外表的白色經絡扯得一幹二淨。

其實，橘絡中含有一種名為"路丁"的維生素，

能使人的血管保持正常彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，

防止毛細血管滲血，高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。

對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，

食用橘絡更有益處。

肉骨頭的營養比肉更勝一籌，將豬骨與鮮豬肉的營養成分作比較，

其蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量都遠遠高于鮮肉，

蛋白質高出奶粉23%，高出牛肉61%，是豬肉的兩倍，是雞蛋的一倍多。

它含有大量人體必需的營養素，如大腦所不可缺少的磷脂質、

磷蛋白，促進肝功能的蛋氨酸、氨基酸、維生素A、維生素B1、B2等；

還含有大量防止老化的類粘朊和骨膠元。尤其難得的是，

熬湯後，它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。

辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實近3倍。

其中有防癌作用的元素硒，辣椒葉中的含量也高于辣椒果實近1倍。

並且辣椒葉還含有豐富的鈣質、胡蘿卜素，多種維生素和其他營養物質。

適量吃辣椒葉能促進胃液分泌，增進食欲，適用于消化不良、

腸胃脹氣、胃寒痛等症。

常食辣椒葉還能起驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。

辣椒葉味道甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨做菜，

也可與肉類同炒，還可煮湯。

本文感謝 夢舟兒 Email提供

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