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淺談“茶海”　

我喜歡喝茶，而且泡茶一定要用“茶海”。“茶海”它本來是指茶盤及其上層濾水盤之合稱，後來不知何時起專用於一種形狀像無蓋敞口茶壺狀的茶具（如首圖左上角）。
“茶海”亦有人稱之為“茶盅”者，型式很多，它也可以用另外一個茶壺代之，其材質一般都以陶瓷為之。近年因玻璃燒製技術已趨精良，市面上已可買到耐熱玻璃所製的精美茶海。
茶海之主要功能是把茶壺中沖泡好的茶湯，先倒入茶海中，以保持茶水的濃淡均勻一致；並且避免茶葉長時間悶泡在壺內，不僅使得茶水變得太濃，而且導致其中的單寧酸釋出於茶湯中，使得茶湯變成既苦又澀，喝了對腎臟會有相當程度的不良影響。因此，讀者們假如你有“長時間泡茶葉”的習慣，希望你能立即改正過來，以免損害健康。
由於有些茶葉，比如烏龍茶來說，非常講究沖泡時間，即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒內，開始出來以及最後出來的茶湯，其顏色、香味、甘醇、濃淡絕對不同。為避免此一弊病起見，必須先把茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度後，立即全部倒至茶海中，然後再分斟至各小茶杯中，以求茶湯品質一致，其實說明白一點它就像喝酒時所用的“公道杯”，而且在此同時亦可順便沉澱茶渣、茶末。現在則常用一種不銹鋼的漏斗狀小濾器，置於茶海之上，讓茶湯由濾器流入茶海（如下圖），以濾去茶渣、茶末。