自己在家種豆芽，兩天就能吃

首先，抓一把綠豆。如果沒有綠豆，黃豆，紅豆，黑眼豆都可以。把壞的豆子挑出來，好的豆子放在碗裏清水過一過。然後泡在水中8 - 10小時。這是催種階段。
　　8小時後就發現豆子已經發脹，個別豆子已經把豆衣漲破。這個時候倒掉水，把豆子放到一個乾淨的茶壺裏，蓋上蓋子。除了茶壺，還可以用其他有蓋子的容器。注意，玻璃容器不可以，豆芽接觸光線會產生光學作用，頂端變成紫色，口感不好。
　 　茶壺裏不要放水，催種以後的豆子不能長期泡在水裏。一日三次從茶壺嘴往裏面灌水，灌滿以後把茶壺輕輕晃一下。然後再把水從茶壺嘴裏倒出。其間，茶壺蓋是 一直蓋著的。如果你的茶壺嘴沒有濾水，倒水的時候要用東西擋一擋，以免豆子倒出來。如果做不到一日三次，一日兩次也可以，豆芽長得慢點而已。
　　選擇茶壺是因為倒水加水非常方便，而且壺內的空間小，豆芽受到限制就會互相擠壓，長得很胖。如果室溫比較高，豆芽會長得比較快。這個時候可以把整個茶壺放到冰箱裏，等要吃的時候才拿出來。

　　豆芽24小時後的樣子：

　第二天長這麼大，忍不住吃了一茶壺。把豆芽放到水裏晃一晃，豆衣就掉出來了。放開水裏過一下，簡單的放鹽和油一拌，送皮蛋瘦肉粥，好吃得停不了口。

我用的是綠豆，大家可以選擇其他豆子。
這是同一時間種下的另一壺，第四天早上起來，發現豆芽已經把茶壺蓋子都頂起來了，塞滿了整個壺子。因為我這茶壺的口子比較小，所以拿出來的時候有點麻煩，要慢慢才能把他們全部完整拿出來。如果有寬口的茶壺會更好。

大家要注意，豆子只要把整個茶壺底都蓋住就可以了。如果貪心放太多豆子，可以會擠爆茶壺。
　　大家如果種豆芽的話，一定要避光，否則豆芽頂會因為光合作用變成紫色。口感就不那麼好了。

其實我每次幫豆子洗澡的時候都會打開個小縫偷看一下。看到他們越長越大，越來越飽滿，非常有滿足感。　　
　　茶壺裏拿出的豆芽，整整一大碟。怎麼吃都可以。放到水煮魚裏，放到越南牛肉粉裏，涼拌，油炒……　　
　　自己種的，吃起來就是放心。