franco的部落格

    

我很喜歡日本壽司,其中又最中意稻荷壽司.有時候去
日本料理店吃飯,滿盤花俏華麗的什錦壽司中,我一定
特別挑稻荷.雖然沒有獨特的配料,但是甜中帶酸的味
道清爽又不膩,可以讓我多吃2個.

孩子的口味好像都會跟著媽媽,我喜歡的食物或料理,
Leo 也自然而然的特別喜歡.我愛吃各式各樣蛋料理,
他喜歡,我愛麵食,他也從不放過.我愛吃單純的稻荷壽
司,他更喜歡.我們母子沒有特別約定,卻有著一模一樣
的偏好.

買了煮火鍋常見的三角炸豆腐包,自己煮了好吃的豆
腐皮.今天的稻荷壽司上桌就一掃而空^^





稻荷壽司
約做18個


一.稻荷壽司皮

材料:
三角炸豆腐包200g,清水300cc,細砂糖70g,醬油45g,

步驟:
1.煮沸一鍋水(份量外),將三角炸豆腐包放入煮5-6分鐘撈起,水份瀝乾
   (此步驟可以將表面炸油去除)
2.用濾杓將其中殘留的水份儘量擠壓出不要



3.依序將清水300cc,黃砂糖及醬油放入鍋中小火煮至糖溶化
4.三角炸豆腐包放入,中小火約煮10分鐘至湯汁完全收乾
5.用濾杓將豆腐包其中殘留的湯汁擠壓出來不要
6.放涼放冰箱冷藏




二.甜醋飯

材料:
熱白米飯400g,白醋40cc,細砂糖2大匙

步驟:
1.米飯照一般程序煮好
2.趁熱加上白醋及細砂糖混合均勻放涼




三.組合

步驟:
1.將煮好的豆腐包側面切出一道開口
2.手上沾一點冷開水(避免沾粘),將適量壽司飯在手中捏緊成團狀
3.塞入切開的豆腐包中壓實即可,依個人喜好灑上些熟黑芝麻
4.搭配甜醋薑片一塊食用
5.請於製作當日食用完畢




補充:
1.請特別注意,三角炸豆腐包不是三角油豆腐.三角油豆腐
   不適合做.
2.若不想麻煩自己煮壽司皮,也可以直接買市售品



甜醋薑片做法請參考:

甜醋薑片