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桂圓／料理DIY：龍目烏骨麻油雞 | |||
| 2010/10/13 | |||
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
今日示範達人／邱明琴 退休主婦，天然養生30年，為了兩子一女的健康努力料理，用愛烹菜、道 道養生，堅持少油、少肉、少調味，堅信食材愈自然愈健康。 龍目烏骨麻油雞 材料：桂圓肉100g、紅棗20粒、烏骨雞1隻、黑麻油2匙、老薑適量、米酒2瓶 作法： 1.老薑洗淨，帶皮切片。 2.熱鍋，入麻油，老薑爆香至稍轉金黃色，投入切塊的烏骨雞，炒到外皮焦黃色、約三分熟，再轉中火。 3.加入米酒、桂圓肉及紅棗燉煮20分鐘，即關火燜蓋。 TIPS： 1.因為是煮酒，所以煮的時候不要加蓋，甚至可在鍋邊點火，直到酒精全燒光（但此時一定要熄掉抽油煙機，以免燒到）。 2.最後一個步驟「關火燜蓋」，至少要個30分鐘以上。 3.如能隔夜再吃更入味。 ※延伸閱讀》 ‧桂圓補血暖手腳 益智頭壯壯 |
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