041-茄汁黃魚
材料
1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
2. 黃魚1尾。（約1斤重）
3. 鹽1小匙、米酒1大匙、蔥、薑少許。
4. 蕃薯粉3大匙、薑絲、蔥絲少許。
5. 糖2大匙、白醋1大匙、蕃茄醬3大匙、鹽1/2小匙、太白粉1/2大匙、麻油1小匙。
作法
1. 將藥材1用2杯水以小火煮至剩1杯，過濾取藥汁待涼後倒入材料5拌勻備用。
2. 黃魚洗淨，去背鰭，於兩面魚身每隔1公分切薄片並深及魚骨，後用3料拌醃半小時，每片魚肉都浸到醃料。
3. 熱油鍋，將黃魚沾上蕃薯粉放入油鍋炸，炸至酥脆後（約10分鐘）撈起濾乾油置於盤上。
4. 熱鍋入油2大匙，放入薑絲、蔥絲爆香，倒入藥汁煮滾，待藥汁濃稠熄火淋於魚上即可。
功效
健脾補肺，益氣固表，預防感冒，適合體質虛弱容易感冒的人，尤其是有過敏體質的小孩。
042-炸雙仁
材料
1. 松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙
2. 白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙
作法
1. 水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。
2. 取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。
3. 熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。
功效
補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。
043-檸檬雞片
材料
1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
2. 雞胸肉6兩
3. 太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許
4. 白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙
法作
1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻備用。
2. 雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃20分鐘。
3. 油鍋加熱，雞片過油一下備用。
4. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。
功效
健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。
044-枸杞山藥雞湯
材料
1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
2. 雞腿2支、生山藥半斤。
3. 鹽、米酒、生薑少許。
作法
1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
2. 雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。
功效
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。
045-百合銀杏湯
材料
1. 乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）
2. 冰糖2杯、清水5杯
作法
1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味）
2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。
功效
潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。
046-蛤蜊鱸魚湯
材料
1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去子）
2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾（約1斤）
3. 薑絲、米酒、鹽少許
作法
1. 蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。
2. 將藥材1.置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約10分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。
功效
能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。
047-醬爆雞丁
材料
1. 熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙
2. 雞胸肉6兩、小黃瓜1條
3. 大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙
作法
1. 將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。
2. 雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。
3. 取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。
4. 油鍋加熱，雞丁過油一下備用。
5. 熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。
功效
熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。
048-木瓜豐胸湯
材料
1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。
2. 豬腳1支（約1斤）、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2. 豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。
3. 取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。
功效
能調補氣血，健胸豐乳。
049-益智湯
材料
1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。
2. 雞腿2支。
3. 鹽、米酒、生薑少許。
作法
1. 藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。
3. 瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
功效
能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。
050-松子芝麻糊
材料
1. 松子半杯、黑芝麻粉1杯
2. 白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
作法
1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）
2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。
3. 取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。
功效
強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。
本文感謝 紫辰 Email提供
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