071-田雞清湯
材料
1. 東洋蔘2錢、白茅根2錢
2. 田雞2隻
3. 生薑1片，鹽、九層塔少許
作法
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。
2. 田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。
功效
清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。
072-荷葉包
材料
1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒
3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水
作法
1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。
2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。
4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。
功效
能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。
073-珠玉三寶粥
材料
山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢
作法
1. 山藥、薏仁先用水泡軟
2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。
3. 再加入柿霜末拌勻即可。
功效
能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。
（此為民國初年名醫張錫純的名方）
074-酸味西芹
材料
1. 山楂3錢、杜仲2錢
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個
3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙
4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙
作法
1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。
2. 淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。
功效
能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。
075-雙冬蛤蜊湯
材料
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤
3. 生薑2片、鹽少許
作法
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。
3. 加鹽少許調味。
功效
能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。
076-冬蟲保眼湯
材料
1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）
2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支
3. 鹽……少許
作法
1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。
3. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。
功效
能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。
077-鮑魚粥
材料
1. 枸杞5錢
2. 罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯
3. 白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許
作法
1. 糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。
2. 鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。
功效
保肝明目，小孩的保眼藥膳。
078-清蒸石斑
材料
1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。
2. 石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。
3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。
2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。
3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。
功效
能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。
079-蕃茄排骨湯
材料
1. 石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。
2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。
3. 鹽1小匙、蔥段少許。
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。
3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）
功效
清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。
080-保肺馬拉膏
材料
1. 西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。
2. 馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。
2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。
3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。
功效
有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。
本文感謝 紫辰 Email提供
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