franco的部落格

在小時候過年節才有蘿蔔糕可以吃

還記得媽媽要蒸個蘿蔔糕都很麻煩

先泡米幾個小時，然後載到街上特定人家家裡去磨漿.......

老是要花上一整天的時間(大家庭人口多)。

在幾年前偶然間發現有這種現成的米粉，實在方便多了。

現在是蘿蔔的盛產期，喜歡吃蘿蔔糕的朋友趕快動手做喔。

~~開始動手囉~~

白蘿蔔約三斤(刨絲備用)

豆皮或素肉片泡軟(3~5小時)切細(現成的素肉醬亦可)

香菇五朵(或隨意)切細或切丁都隨自己高興

想吃原味，素肉和香菇都可以不加，高興就好。

在來米粉一包(600公克)

冷水12杯(量米杯) 與在來米粉調勻備用

蒸鍋鋪上年糕紙備用

調味料: 鹽兩小匙(酌量增減)

作法:

先將香菇及素料用少許油爆香起鍋備用

白蘿蔔絲加半杯水下鍋悶熟

然後再加入剛才爆香的材料及調味料(鹽巴)翻炒均勻熄火

趁熱鍋慢慢倒入米漿與材料拌勻成濃稠狀再倒入預備好的蒸鍋

用飯匙抹平(可以沾一點點油，蒸起來較光滑)。

放入大鍋用中火蒸50分鐘(外鍋要隨時注意加水)

如果家中沒蒸鍋也不用刻意去買

用電鍋蒸也可以

外鍋先用一杯半的水蒸到跳起

外鍋再加一杯水等約十分鐘再蒸一次

因為用電鍋蒸的厚度較不容易熟透，所以蒸兩次。

煎一盤與大家分享

希望大家都有一個好彩頭

好運到!