close





 前天做炸芋泥蝦,還有剩一些蝦子,雖然有放冰箱凍層,但還是想儘快用掉,所以這次就用炒的,搭配口感水嫩的蛋,在蛋液裡多了些水份,就能炒出比滑蛋還軟嫩的口感,蝦的量沒有很多,另外再加些其他的配料炒,五顏六色,看起來很豐富.


芙蓉蝦仁


材料:  蝦 8隻    火腿 2片    蛋 4個    洋蔥 半個(小的)    甜豆 適量    鴻禧菇 1包    紅蘿蔔 1/3條


調味料:  味霖 2T     鰹魚醬油 1T    塩


做法:


1.  洋蔥、紅蘿蔔、甜豆、火腿丁切絲,鴻禧菇切去尾端的部份.(甜豆可以用青椒代替)


2.  蝦子去殼剖背、抽腸泥,蛋打散加入1T的味霖及1T的鰹魚醬油拌勻.


3.  鍋中入油,放入蝦子炒.


4.  炒熟後,先盛出備用.


 


 5.放入洋蔥炒香.


6.  加入紅蘿蔔絲、甜豆絲、鴻禧菇及味霖1T及水1T拌炒.


7.  加入塩調味.(菇炒過會出水,炒熟就好,不用將它炒乾)
 


8. 將炒過的其他配料及火腿絲,加入蛋液內拌勻.


9  另備一支鍋子或是將鍋子洗淨再用,在鍋中入油,再倒入蛋液.


10.  鍋鏟用推的方式,將邊緣先凝固的蛋向前推.


11.  蛋七分熟就要熄火.


12.  利用餘温讓蛋微熟.


13.  盛盤上桌.


小叮嚀:


**蛋液不要炒太熟,才能保持水嫩的口感.


**延伸閱讀相關文章  蝦料理之一    蝦料理之二    蛋料理


 


voicexml


arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 franco 的頭像
    franco

    franco的部落格

    franco 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()